PASTA CON FAGIOLI
Sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passa verdure. Tritare molto finemente sedano, carota e cipolla. Scaldare il  brodo vegetale, in una pentola da minestra far soffriggere il  trito nell'olio per qualche minuto, a fiamma media, fintanto che  non assume un aspetto dorato. Aggiungere un po' di brodo, stemperarlo, unire i fagioli interi, mezzo spicchio d'aglio spellato e schiacciato con una forchetta, una manciata  di timo, due foglie di salvia e lasciare insaporire qualche  minuto a fiamma vivace. Stemperare i fagioli frullati con un po' di brodo e versare il composto nella pentola, girare e lasciare  insaporire qualche minuto, aggiungere un mestolo di brodo e  portare ad ebollizione. Regolare di sale, aggiungere la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il  tempo di cottura del formato scelto, aggiungere altro brodo se  necessario. Spegnere il fuoco, regolare di sale, profumare con  una grattugiata di pepe, condire con un filo d'olio crudo.  Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire.12